パートナ代表の高橋俊哉です。寒さはますます厳しくなってきました。今日は少し緩みましたが、昨日はは１月並みとの予報でした。いよいよ２０２４年もあと１０日余りとなってきました。世間では物騒で乱暴な事件が多発し、火事の報道も連日ありますね。寒さと相まって、気持も身体も縮こまって下向き勝ちになってしまう昨今、今日はシリーズ第３弾のご案内です。これもカウンセラー高橋がふと思いついて約２０年ほど前から今に至るまで(今朝もやりました！)実践しているとっておきの方法をお知らせいたします。それは、『すりごまを食す』ことです！会社員時代、朝５時に起きてバタバタ支度をして出かける毎日でした。忙しない中でしたが朝食は欠かさず、ご飯を一膳いただいくことに決めていました。お供は納豆か生卵。とにかく早飯が基本でした。そんなとき、食卓にすりごま入りのラミチャック袋がふと目に入りました。何の気なしに白飯にジャンジャンと振りかけて、上から納豆や生卵をかぶせるようにのっけて掻き込んでおりました。風味がよいし、納豆や生卵に混ざり包まれて、いがらっぽさもなくスムーズにいただけました。それから今日までずっとすりごまのお世話になっているというわけです。かつてよく通っていた相模大野にあるとんかつの有名店では、注文すると一人用のすり鉢でごまを擦ってそこにソースを入れてとんかつと共に食べる決まりでした。風味がよく香ばしくとても美味でしたが、栄養バランスも配慮されていたのかもしれません。

あるときすりごまについて調べてみたら、驚くほど素晴らしい食品であることをを認識しました。すりごまは、脂質、たんぱく質、炭水化物がバランス良く含まれていて、特に、鉄やカルシウム、セレンなどのミネラル、ビタミンB1、B2、E、そして食物繊維が豊富に含まれている点が特徴なのです。これらの栄養素は、体のエネルギー代謝を助け、健康維持に必要な要素を提供します。また、ごま特有の成分である「ごまリグナン」には、体内の活性酸素を除去することで、老化防止や病気予防に効果を発揮するとのこと。いわゆる錆びない身体になるというわけですね。ごまリグナンの中でも「セサミン」は、肝臓の機能をサポートし、脂肪酸の代謝を高める作用があるとされています。

すりごまを摂取することで期待できる健康効果は多岐にわたっていて、ごまリグナンに含まれるセサミンやセサモリンは、肝臓の機能を向上させ、アルコールの代謝を促進することで二日酔いの予防にも役立ちます。吞兵衛には欠かせません。血中の悪玉コレステロールを減少させ、血圧の上昇を抑える効果も報告されており、心臓病や動脈硬化の予防にも効果的です。これも健診結果が気になるカウンセラー高橋には有難い限りの効用です。ごまに含まれる栄養素は、がん予防やエイジングケア、血液機能の改善など、幅広い健康効果をもたらすことも期待されています。

皆さんはいりごまの方をより食されているかもしれません。「いりごま」は、ごまを焙煎（いり）することで、プチプチとした歯触りと香ばしさを引き出したものです。一方、「すりごま」はいりごまをさらにすりつぶし、粉状にしたもので、香りと風味が増し、栄養の吸収率が高まります。いりごまは、そのまま食べることでごま特有の香ばしさとプチプチとした食感を楽しめますが、ごまの皮が硬く、胃で分解されにくいため、栄養素の吸収はすりごまに比べて劣ります。すりごまは、ごまの皮を細かくすることで栄養素の吸収率が高くなりますが、酸化しやすくなるため、保存には注意が必要です。なので、カウンセラー高橋は使用後、ラミチャックをできるだけ丁寧に閉じて冷蔵庫で保管しています。また、ごまの種類には、主に白ごま、黒ごま、金ごまがあります。これらは見た目の色による分類であり、栄養価に大きな違い無いそうです。私は白ごまと黒ゴマを交互に食しています。

調べると栄養素的によいことばかり。脂質、たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど、多くの栄養素が含まれ、特に脂質はごまの栄養成分の中で最も多くを占め、その大部分が健康に良いとされる不飽和脂肪酸です。リノール酸は血中コレステロールを下げる効果があり、オレイン酸は善玉コレステロールを下げずに悪玉コレステロールを下げる働きがあるとされています。また、ごまに含まれるたんぱく質は、筋肉や内臓、肌、髪の成長に必要なアミノ酸を豊富に含んでいます。炭水化物の中でも、食物繊維は腸内環境を整えるのに役立ちます。ビタミンB群は代謝を助け、ミネラルは、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などがバランス良く含まれており、骨や歯の健康、血液の生成、免疫機能の維持に寄与するのです。凄いでしょう！

食べることは、肉、魚、野菜、米などをバランスよく摂ることことが大切だと思います。特に意識して野菜を摂ることが必要でしょう。そこにすりごまを是非加えてください。すりごまは、いろいろな料理とも相性抜群ですから、工夫しながら様々な食材ともに楽しんでたべていただけたらと思います。この物価高のご時世でも一袋１００円前後で買えるのも嬉しい限りです。

来る２０２５年を目前に控え、すりごま摂取で心身の調子を整えて、人生に、婚活にパワフルに進んで参りましょう！